眼肉牛排 须眉汉的最爱

  • 发布时间:2018-06-26 23:30:03

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肌肉活动量很是小,只要牛养的好,才可能正在这块肉幼脂肪,好的眼肉脂肪漫衍很是平均,口感不只娇嫩,并且一口下去,汁水四溢。  主它所处的来说,是与自牛第 6 至第 12 根肋骨的牛肉,往前的叫Chuck Roll ,肉质偏硬,适合涮暖锅,往后的叫Sirloin(俗称「西冷」),也是保守牛排一种,以富有嚼劲着称,只要两头娇嫩多汁的部门才能称为眼肉。  眼肉牛排特点:大理石纹较多且漫衍平均,核心部位有一块较着的油花,煎造时必然要烤到七、八分熟,把油脂烧透,分发出牛油喷鼻味来吃才是最甘旨的。  拍养生肉的话凡是的作法是先擦干血水,布景用一块木质按板或者间接用食物级白色牛皮纸,拍生肉能够思量 45 度角,环节正在于要表隐牛肉的厚度。  煎烤完毕的眼肉,365bet体育在线则能够思量用清洁的木质案板作布景,或者用一个白色瓷盘作为布景,由于眼肉往往很大,若是只要一块肉的话拍摄会得到立体感,凡是的是把肉切成两块,将一块肉斜搭正在另一块肉上,然后能够再摆新颖的百里喷鼻或者迷迭喷鼻作为粉饰。  能够取舍近景或者爽性就远景拍切面的牛肉纹理,一块五分熟的牛肉此时的纹较着并且很是多汁,拍出来结果往往很不错。